وظيفة تخطيط ومراقبة الإنتاج والعمليات مسؤولة بصفة عامة عن اعداد خطط العمل بالمنظمات والتي تحدد أهداف الإنتاج والأعمال المطلوب إنجازها وتحديد نوع وحجم الإمكانيات المطلوبة لتحقيق هذه الأهداف