يوجد أكثر من 300 نوع يتبع الجنس Lactuca ، ولذا فإنها تقسم إلى أربعة أصناف نباتية كما يلي :
1. خس الرؤوس head lettuce (الخس الكرنبىCabbage lettuce ) :
تدخل تحت هذا الصنف النباتي مجموعتان من الأصناف التجارية هما: خس الرؤوس ذو الأوراق السهلة التقصف Crisp head، وخس الرؤوس ذو الأوراق الدهنية butter head وهو ما يطلق عليه خس الكابوتشا فى مصر. تنمو المجموعة الأولي برؤوسها الصلبة،
2. خس الرومين Romaine lettuce Cos or Lactuca sativa var. longifolia:
يتميز هذا الصنف النباتي بأوراقه الطويلة الضيقة القائمة التي تكون رأسًا مقفلة طويلة
3. الخس الورقي Leaf lettuce(الملتف Curled lettuce) :
يتميز هذا الصنف النباتي بأن أوراقه لا تكون رأسا مقفلة، وإنما تزدحم لتكون مع بعضها البعض رأسا سائبة. وأوراق بعض أصنافها مجعدة بشدة وملتفة ومنها طرز لونها أحمر نتيجة صبغة الانثوسيانين
4. الخس الهليونى Asparagus lettuce: (خس الساق Stem lettuce)
تتميز الأصناف التجارية التي تتبع هذا الصنف النباتي بأن لها ساق كبيرة متشحمة، وهى التي يزرع من أجلها المحصول، وتنتشر زراعتها فى آسيا
(116) الخس (1) | تعريف والأهمية الغذائية والطبية والاصناف النباتية https://youtu.be/89rawm9rV_E
أ.د.أشرف شوقي قسم البساتين - كلية الزراعة - جامعة الفيوم