لو عمرك سألت نفسك:
ليه نفس الوصفة تطلع مختلفة كل مرة… رغم إن المكونات واحدة؟
فالسر مش في البهارات… ولا في المية… السر في الحرارة.

في حلقة النهارده من أساسيات فن الطهي هنتكلم عن أهم 3 تقنيات في المطبخ، واللي لو فهمتهم مظبوط هيفرقوا معاك في أي طبق:

1⃣ Poaching – التسخين الهادئ
للمكونات الحساسة زي البيض البوشيه والسمك… حرارة هادية تحفظ القوام والشكل.

2⃣ Simmering – السلق الهادئ
فقاقيع صغيرة… حرارة ثابتة… ونكهات بتتجمع وتتركز بهدوء.

3⃣ Boiling – الغلي
لما تحتاج سرعة في السلق… مكرونة، بطاطس، بيض—but بوقت محسوب وإلا الطبخة هتفلت.

في الفيديو ده هتفهم:

الفرق بين كل تقنية وليه بنستخدمها

ازاي تتحكم في الحرارة صح

امتى تعلي النار… وامتى تهديها

القاعدة الذهبية اللي لازم أي شيف يعرفها


الفهم الحقيقي للطبخ يبدأ من فهم النار.

تابع الحلقة للنهاية… واستعد للحلقة الجاية اللي فيها هنبدأ مرحلة جديدة تمامًا من تقنيات الطهي—المرحلة اللي ريحتها بس تكشف إن في شيف شغال في المطبخ!