طريقة عمل الفسيخ ناديه السيد من أكثر الطرق المتفق عليها لصنع فسيخ زبدة عالي الجودة ليوم شم نسيم ممتع يمكنك تجربة الطريقة الآن للحصول على مذاق لا يقاوم في شم النسيم مع الكثير من الوصفات الشهية الجانبية لنفس الشيف، الآن اكتشف معنا سر فسيخ نادية السيد وام مكه
طريقة عمل الفسيخ ناديه السيد
تصنع نادية السيد الفسيخ من السمك البوري الطازج وهو افضل انواع السمك لصنع فسيخ حقيقي وعليك بأختيار سمك البوري التي تزن السمكة الواحدة 450 جرام أو 300 جرام على الاقل حتى لا يكون الفسيخ ملئ بالشوك المزعج، وإليك المقادير والطريقة بالتفاصيل مع نصائح للتمليح لأول مرة:
المكونات:
- سمك بوري العدد الذي ترغب به
- ملح خشن
- أكياس للتمليح
- علبة طويلة بطول السمك
طريقة عمل الفسيخ ناديه السيد:
- يتم غسل السمك البوري بعد تنظيفه جيدا وخاصة من عند الخياشيم
- يتم قلب السمكه في علبة لكي تصفي كافة السوائل التي بها بحيث يوضع الرأٍ لأسفل والذيل لأعلى لمدة لا تقل عن 8 ساعات
- بعد ذلك تجفف السمكة بواسطة قماش نظيف او مناديل لإزالة ما تبقى من السوائل حتى لا تحدث عفونة برأس السمكة أو بطنها أثناء التمليح
- في علبة طويلة افرش بداخلها كيس بلاستيك به ملح خشن في الأرضية وبين كل سمكة والثانية وبداخل خياشيم وبطن السمكة
- يتم غلق الكيس بإحكام
- بعد يوم ويوم يقلب الكيس من اعلى لأسفل وتلك هي الخطوة المهمة في طريقة عمل الفسيخ ناديه السيد وإذا كان التمليح في فصل الشتاء فيتم القيام بتلك الحركة مرة كل 9 أيام ولو في فصل الصيف يتم عمل تلك الحركة بعد اسبوع
طريقة تخليل الفسيخ مثل المحلات
تحدثنا عن طريقة عمل الفسيخ ناديه السيد والتي تعتبر من أكثر الطرق التي تبحث عنها سيدات المنازل، ولكن إذا كنت ترغب في تخليل الفسيخ زي المحلات لن تذهب بعيداً عن طريقة نجلاء الشرشابي والطريقة التي أذاعتها في برنامجها والتي احضرناها لك بالتفصيل في النقاط التالية:
المكونات:
- كيلو من سمك البوري كبير الحجم
- كوب أو أكثر من الملح الخشن
- مقدار نصف كوب من الكركم
- مقدار نصف كوب من الشطة الناعمة
- ½ كوب من البابريكا
- عدد 6 فصوص حبهان
خطوات تخليل الفسيخ الشيف نجلاء الشرشابي:
اعتمدت الشيف نجلاء على طريقة بسيطة وأكثر شعبية عن طريقة عمل الفسيخ ناديه السيد، إليك الطريقة بالخطوات:
- في وعاء عميق يمكنك رص السمك البوري بعد غسله وتنظيف الخياشيم جيداً وجعل الرأس للأعلى لمدة تصل إلى 3 ساعات
- بعد أن يصفى السمك من السوائل جيداً ويجهز خليط الملح والكركم والشطة والبابريكا والحبهان مع القليل من زيت الطعام
- بعد التصفية يمكنك وضع كل سمكة في كيس نايلون بشكل منفصل ورش الخليط وحشو الخياشيم جيداً بعد تنشيفها من كافة السوائل
- يقلب السمك مرتين باليوم حتى يحصل على التهوية اللازمة ويقلب به خليط الملح جيداً
اقرأ ايضاً:
اسعار فسيخ ام مكه
اسعار الفسيخ والرنجة
سعر رنجة ابو سيد
طريقة الفسيخ ام مكة
ام مكه الآن تقدم لك وصفة سحرية للحصول على فسيخ الزبدة بأسرار خاصة من مطبخها الخاص وتعتبر ام مكه الاكثر شعبية في عالم الأسماك المملحة والجميع يبحث عن سر الوصفة كما يبحثون عن طريقة عمل الفسيخ ناديه السيد وأكثر، إليك المقادير والطريقة:
مكونات مخلل الفسيخ من ام مكه:
- سمك بوري بدون فتح البطن
- شطة حمراء
- ملح خشن
الطريقة والخطوات:
- ينظف سمك البوري جيداً من الخياشيم ومن الخارج دون فتح البطن
- يترك في جدول صغير حتى يصفى وتنشف الخياشيم بفوطة جافة
- يخلط الشطة مع الملح الخشن ونبدأ في حشو الخياشيم جيداً مع دهن السمكه من الخارج جيداً
- في جردل نظيف وجاف يفرش به كيس سميك من البلاستيك ويرش به القليل من خليط الملح
- ترص السمكات بالعرض مع الحرص على حشو الفراغات بين كل سمكة والثانية بالملح الخشن
- بعد اكتمال رص السمك يمكنك استخراج الكيس من الجردل ولف الكيس جيداً بإحكام مع لف الكيس في ورق المونيوم لعزل الهواء وتركه في مكان جاف وبارد لمدة 10 أيام مع وضع شئ ثقيل فوق الكيس بالجردل لمنع انتفاخ أو طفو الفسيخ
- يلاحظ استواء الفسيخ في حالة تحول إلى الرائحة المعتادة وليس رائحة زنجة وتحول اللون إلى اللون الذهبي وملمس ناعم وليس قاسي
طريقة تحضير الفسيخ بالطحينة
الكثير لا يعرف الكثير الطريقة الصحيحة التي تجعلك تجهز الفسيخ بالمذاق الحقيقي وصنع وجبة مثالية بعد التخليل، اليك الرتوش المميزة لصنع طبق فسيخ مخلل مثالي بعد إتباع طريقة عمل الفسيخ ناديه السيد في التخليل أو الشيف النجلاء او الطرق المتبعة يمكنك إتباع :
- فسيخ مخلي يتم تنظيفه جيداً من الشوك
- زيت ذرة أو حار إذا كنت ترغب في ذلك
- عصير ليمون
- خل
- طحينة سمسم طبيعية
خطوات التحضير:
- انزع الشوك تماماً من الفسيخ
- يتم خلط الثوم والكمون مع الزيت والبابريكا والليمون مع الفلفل الحار والبصل في الكبة
- بعد فتح الفسيخ في الطبق ونزع السلسلة يقطع قطع مربعات ويخلط مع المكونات السابقة ويضاف له الطحينة والمايونيز
- يقدم مع العيش المحمر أو المحمص وسلطة الحمص أو سلطة خضراء وبطاطس محمرة
طريقة عمل الفسيخ في أسبوع
اسهل الطرق يمكنك اللجوء إليها لعمل فسيخ زبدة في اسبوع بمكونات مختلفة تقرأها لأول، إليك الطريقة الكاملة:
- كيلو من السمك البوري
- كيلو من الملح الحجري
- معلقة من الشطة وآخرى من الكركم
- عدد 8 أوراق من اللورا
- ¼ كوب من الزيت
طريقة تحضير الفسيخ السريع:
- احرص على أن تكون السمكة طازجة ذات خياشيم وردية وهو ما يظهر جودة السمكة مع عدم وجود مخاط
- تغسل السمكة كالمعتاد مع عدم فتح البطن
- حشو الخياشيم بالملح
- في كل كيس يوضع القليل من الملح ويوضع به السمكه المملكة وتلف جيداً
- ترض السمكه رأسها لأعلى في الجردل أو علبة التخليل والتي ستكون محكمة الغلق
- قبل غلق اكياس السمك يمكنك رش الزيت من اعلى مع وضع ورق اللورا على وجهه ثم يفرغ الهواء من الكيس جيداً ويلف ثم يرص جنباً إلى جنب
- يترك الفسيخ اسبوع كاملاً في فترة الصيف مع قلب العبوة يوم ويوم ولا يفتح عليه قبل مرور أسبوع
تحدثنا في السطور السابقة عن طريقة عمل الفسيخ ناديه السيد وطريقة الشيف الشربيني والكثير من الطرق التي تجعلك قادر على تخليل فسيخ جيد لشم النسيم، مع الكثير من النصائح التي تجعلك تتذوق فسيخ لا مثيل له
أهم الأسئلة الشائعة حول الموضوع
هل تبحث عن المزيد حول تخليل الفسيخ؟ بعض الأسئلة التي يبحث عنها الناس وإجابات حقيقية معنا:
ازاي اخلي الفسيخ يستوي بسرعه؟
يمكنك الحرص على تنظيفه جيداً وحشوه بقدر من الملح ووضعه في مكان مظلم بعيداً عن أشعة الشمس
هل الفسيخ يطلع ريحه أثناء التخليل؟
أن يكون الفسيخ غير طازج من البداية أو ذات رائحة منفرة
كيف تصنع الفسيخ في المنزل؟
اتبع طريقة نادية السيد أو أم مكه
ما مكونات الفسيخ المصري؟
ملح خشن، كركم، شطة، كمون
