دورة سكاشن الألبان كلية زراعة تهدف إلى تدريب الطلاب عمليًا على الأسس العلمية والتطبيقية الخاصة بعلم وتكنولوجيا الألبان. يبدأ كورس سكاشن الألبان كلية زراعة بالتعرف على التركيب الكيميائي والفيزيائي للبن وكيفية أخذ العينات وحفظها، ثم إجراء الاختبارات الحسية والكيميائية والميكروبية لتقدير مكوناته مثل الدهن والبروتين واللاكتوز وضمان جودته. كما تشمل الدورة تطبيقات عملية على معاملات اللبن الحرارية كالبسترة والتعقيم، والتعرف على أثرها في سلامة وصلاحية المنتج. يتدرب الطلاب على تصنيع منتجات الألبان المختلفة مثل الزبادي، اللبن الرائب، الجبن بأنواعه، القشدة، الزبد، السمن، إضافة إلى اللبن المجفف والمكثف. وتهتم الدورة بتوضيح تقنيات التعبئة والتغليف الحديثة وأثرها في الحفاظ على الجودة وإطالة فترة الصلاحية. كما يتم تنظيم زيارات ميدانية لمعامل ومصانع الألبان لتعزيز الجانب التطبيقي وربط ما يتم تعلمه في المعمل بالواقع الصناعي. بنهاية الدورة يكون الطالب قادرًا على تطبيق المهارات العملية في تقييم ومعالجة وإنتاج منتجات الألبان وفق معايير الجودة,الدورة مجانية وبشهادة معتمدة. Mostafa waled مصطفى وليد Dairy Sections, Faculty of Agriculture
