نبذة عن الدورة التدريبية
دورة طرق حفظ الأغذية تهدف إلى تعريف المتعلمين بالأساليب العلمية والعملية التي تضمن إطالة عمر الأغذية والحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها. يبدأ كورس طرق حفظ الأغذية بشرح مفهوم فساد الأغذية وأسبابه، مثل النشاط الميكروبي أو التفاعلات الكيميائية والإنزيمية، ثم تستعرض الطرق التقليدية في الحفظ كالتجفيف والتمليح والتدخين والتخليل، مع بيان مميزاتها وقيودها. كما تتناول الدورة التقنيات الحديثة مثل التبريد والتجميد والتعبئة المفرغة من الهواء والتعليب، ودور كل منها في منع نمو الميكروبات الضارة. يتعلم المتدربون أسس استخدام المواد الحافظة المسموح بها وفق المعايير الصحية، وأهمية اختيار العبوات المناسبة لتقليل التلوث. وتشمل الدورة أيضاً طرقاً مبتكرة مثل الحفظ بالإشعاع، والموجات فوق الصوتية، والتقنيات الحيوية التي تسهم في رفع أمان الغذاء وجودته. إضافة إلى ذلك، يتم التركيز على معايير النظافة وسلامة الأغذية خلال مراحل النقل والتخزين والتوزيع. بنهاية الدورة يصبح المتدرب قادراً على اختيار أنسب طريقة لحفظ مختلف المنتجات الغذائية بما يحقق سلامة المستهلك واستدامة الموارد,الدورة مجانية وبشهادة معتمدة. العلوم الزراعية د أشرف شوقي Food preservation methods
ملحقات الدرس
