طريقة عمل الكحك الناعم من أجمل طرق صناعة كحك العيد التي تمكنك من صناعة كحك مثالي خفيف ولذيذ ذات مذاق يتفوق على الحلوانية المحترفين، في السطور التالية مقادير الكحك الدايب وأسرار صناعته من أشهر الشيفات العربية.
طريقة عمل الكحك الناعم
الكحك حلوى فرعونية وارتبط لاحقاً بمظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك إعادة الله علينا وعليكم باليمن والبركات، للكحك الناعم مذاق وملمس كالغريبة فهو هش خفيف على المعدة واليكم مقادير و طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو:
المكونات:
- كيلو من الدقيق الفاخر
- عدد 2 كوب ونصف من السمن البلدي
- ملعقتين ونصف من السكر البودرة
- معلقة ريحة الكحك
- عدد 3 معالق ك من السمسم الأحمر
- ربع معلقة ص من البيكنج بودر
- ربع معلقة ص من الخميرة
- ½ كوب ماء دافئ للعجن
- رشة من الملح.
خطوات وطريقة عمل الكحك الناعم:
- ينخل الدقيق جيداً ثم يضاف البيكنج بودر ورشة الملح
- يضاف السكر والسمن وريحة الكحك
- تخلط الخميرة مع الماء الدافئ ثم تضاف للمكونات السابقة
- بعد العجن تترك جانباً لتخمر لمدة نصف ساعة
- تحضير الحشو:
- يضاف الملبن للكحك إلى السمن والسمسم ويخلط جيداً في وعاء حتى يصبح متجانس.
طريقة عمل كحك العيد (التقريص)
- تقسم العجينة بعد أن تخمر إلى كرات متساوية.
- يرش القليل من الدقيق على المنضدة وتفرد الكرات بشكل دائري.
- يوضع معلقة كبيرة من الحشو الملبن أو العجمية أو حسب الرغبة بقلب كل كعكة.
- تغلق العجينة بالضم ثم تلف في باطن اليد بخفة و تنقش بمنقاش الكحك.
- يسخن الفرن على درجة 170°
- ترص الكعكات في صينية جافة ويخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج وهو اللون الذهبي.
طريقة عمل الكحك الناعم الشيف نادية السيد
يمكنك صنع الكحك بالعجوه أو الملبن بمذاق لا يقاوم على طريقة الشيف نادية السيد وأسرار عن كحك العيد تتعلمها في النقاط التالية:
المقادير:
- كيلو من الدقيق
- نصف كيلو من السمن البلدي
- ⅓ كوب ماء دافئ
- معلقة ك ونصف حليب بودر
- معلقة ص ونصف بيكنج بودر
- معلقة ك خميرة.
- معلقتين ك سكر
- نصف معلقة ص من الملح
- ملعقتين ك سمسم محمص
- ريحة كحك
طريقة عمل الكحك الناعم خطوة بخطوة:
- يخلط كيلو الدقيق والملح والحليب والبيكنج بودر ورائحة الكحك.
- تسيح 4 معالق حتى القدح ويضاف له السمسم حتى تفور السمسم وترفع من على النار
- في منتصف الدقيق تسكب السمنة المقدوحة ويسكب باقي السمن السائح على النار فقط؛ وهي طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن، وتقلب العجينة بمعلقة خشبية.
- تخلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وتضاف للعجينة بعد أن يستمر العجن لمدة 15 دقيقة ويستطيع تشكيلها كرات لينة غير مشققة.
- نترك العجينة 5 دقائق ترتاح قبل التشكيل.
- تقسم العجينة إلى كور ويضاف في كل كورة الحشوة المرغوبة وتلف بباطن اليد وتشكل بالمنقش
- ترص الكعكات في صاج وتدخل فرن 180° لمدة ربع ساعة
- يزين بالسكر البودر بعد أن يبرد.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل كحك العيد في المحلات التجارية
هل ترغب في صناعة كحك العيد مثل الذي يباع في المحلات بمئات الجنيهات؟ يمكنك اتباع طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو الناعم، واحصل على الكحك بالملبن أو العجوة كما لم تجربه من قبل:
المقادير:
- كيلو من الدقيق الفاخر
- عدد 2 كوب سمن
- كوب من اللبن
- معلقة ك من البيكنج بودر
- معلقة ك من ريحة الكحك السائلة
- ⅓ كوب سمسم محمص
خطوات التحضير:
- يخلط كلاً من السمن واللبن حتى التجانس.
- يخلط الدقيق بالبيكنج بودر ثم تضاف رائحة الكحك ثم السمسم
- يضاف الدقيق إلى السمن ويخلط جيدا ثم تقطع العجينة بعد التجانس إلى كورات متوسطة الحجم.
- تفرد كل كورة وتحشو بالعجمية ثم تكور براحة اليد ويضغط عليها قليلاً ثم ترص في صاج وتدخل فرن 180°.
- يرش الكحك بالسكر البودر بعد أن يبرد قليلاً حين التقديم.
طريقة عمل الكحك البارد للشيف هالة
يبحث الجميع عن طريقة عمل كحك العيد عن طريق الشيف هالة وهى من الطرق السهلة والسريعة، إليك طريقة طريقة عمل الكحك الناعم للشيف هاله:
المكونات:
- كيلو من الدقيق
- نصف كيلو وربع كوب من السمن البلدي
- ⅓ كوب من السكر البودر
- باكو البيكنج بودر
- كوب من الماء
- رشة ملح
- معلقة ص من ريحة الكحك
الطريقة بالخطوات:
- تخلط السمن والسكر جيداً بالمضرب حتى تحصل على قوام كريمي
- يخلط الدقيق مع الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر حتى التجانس ويضاف للخليط السابق.
- في صينية كبيرة تعجن العجينة جيداً وتبس جيدا
- تفرق العجينة من المنتصف ويصب كوب من الماء وتلم العجينة حتى تتداخل المياه بالعجينة جيداً
- تترك العجينة قليلاً ثم تقطع كور صغيرة
- يمكنك تكويرها كما هي ونقشها وخبزها كعك سادة أو الحشو بالعجمية والملبن
- يسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة وترص الصاجات بترتيب عملها أي الصاجة التي تجهز اولا تخبز اولاً.
- بعد انتهاء الخبز تخرج الصاجات ولا يحرك الكعك إلا بعد أن يبرد.
- يرش السكر البودر عند التقديم
تحدثنا في السطور السابقة عن طريقة عمل الكحك الناعم كما في المحال التجارية على طرق أشهر الشيفات والحلوانية بأبسط التكاليف ومختلف الحشوات، تعلم خطوة بخطوة من خلال ما سبق وننتظر ارائكم.
أهم الأسئلة الشائعة حول صنع الكعك
اعرف أكثر حول صناعة الكعك المنزلي خطوة بخطوة من خلال الأسئلة التالية:
كيلو الدقيق عليه قد ايه سمنه للكحك؟
نصف كوب من السمن البلدي تقريباً
ما الفرق بين المحلب وريحة الكحك؟
المحلب عبارة عن غلة لوزية الشكل لها رائحة وطعم مثل اللوز ولكنها أشد يتم طحنه واضافته للكحك مع الفانيلا، أما بالنسبة لرائحة الكحك فهي مجموعة من عدة بهارات مثل ( القرفة، الزنجبيل، القرنفل، الكافور، خميرة العرب).
